最近、栄養バランスを意識して食事を摂るようになってから、
ある一つの疑問が浮かびました。
「たんぱく質が気軽に摂れて、安い食品はないのか？」
たんぱく質といえば肉や魚、卵ですが、最近は値上がりもあり
気軽に買えなくなってきているという方も増えたと思います。
そんな時に見つけたのが高野豆腐でした。
存在は知っていましたが、普段の食事で食べたことは一度もありませんでした。
それくらい、私にはなじみがない食材だったのです。
しかし、実際に高野豆腐を買って料理を作ってみると美味しくて、
現在は色々なレシピを試しています。
ぜひ、高野豆腐を普段の料理に取り入れてみてほしいです。
高野豆腐とは？
品質表示基準では、「凍り豆腐」「こうや豆腐」「凍み豆腐」の名称が定められていますが、一般的には「高野豆腐」の名前で全国に普及していますね。
そんな高野豆腐は、「畑の肉」といわれる大豆から作られる豆腐を凍らせ、
熟成させ、乾燥させた保存食だけに栄養満点。
「たった2週間で内臓脂肪が落ちる高野豆腐ダイエット」より引用
高野豆腐とは、豆腐を凍らせて熟成させてから乾燥させた保存食です。
水で戻すと、スポンジのようになり出汁をよく吸います。
煮物はもちろん、サラダやおやつにもできる万能食材です。
高野豆腐は安い？
例として、こちらの高野豆腐を見てみます。
130g×5袋で1,518円。
1袋当たり、1,518÷5=303.6円です。
1袋の中身を見る限り、12枚ほど入っているので
303.6÷12=25.3円。 一枚当たり約25円です。
多少1袋に入っている高野豆腐の数に差はあると思いますが、
1袋10個入りだったとしても1枚当たり約30円と非常にお手頃価格です。
アマゾンではどうでしょうか。
こちらは130g×5袋で1,659円。
1袋当たり、1,659÷5=331.8円です。
12枚入りだと331.8÷12=27.65円。 一枚当たり約28円です。
10枚入りだと331.8÷10=33.18円。 一枚当たり約33円です。
どちらのサイトでも、高野豆腐自体の値段はほとんど変わりませんでした。
一方、卵10個入り1パックの全国平均値段は279円です。(2025年1月)
卵一個当たりの値段は、279÷10=27.9円。 約28円です。
そう考えると、高野豆腐1枚と卵1個当たりの値段は
同じくらいになってきていることが分かります。
参考：「全国のスーパーで鶏卵１パックの値段は？」小売物価統計調査による価格推移|日本の物価
高野豆腐の栄養素
高野豆腐に含まれる成分の約50％をタンパク質が占め、
同じ大豆製品の木綿豆腐と比べるとその量は7倍。
1枚(16.5g)あたりに8.2gも含まれ、その量は牛乳240mlに相当します。
「たった2週間で内臓脂肪が落ちる高野豆腐ダイエット」より引用
タンパク質はもちろん、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、
食物繊維などの栄養素がバランスよく入っています。
高野豆腐の戻し方
基本の戻し方、電子レンジを使った戻し方、熱湯を使った戻し方があります。
私が一番やるのは基本の戻し方です。高野豆腐を戻している間に
他の料理を作っていると10分あっという間に経ちます。
熱湯で高野豆腐を戻すとプルプル食感になります。
手間はかかりますが、その分とても美味しくなります！
高野豆腐のレシピ
実際に作ってみたレシピを紹介します。
甘じょっぱい味で美味しかったです。
外側のカリッとした食感と内側の柔らかい高野豆腐から染み出す出汁の対比が
良かったです。揚げるときに油がはねるのが難点。
ひき肉の出汁を高野豆腐がたっぷり吸いこんで、とても美味しい麻婆豆腐です。
これで栄養も摂れるなら今後の麻婆豆腐は高野豆腐にしたい！と思うくらい好みでした。
手軽に作れて美味しい、高野豆腐の定番レシピ。高野豆腐と卵でたんぱく質もばっちり摂れます。こちらの写真の卵とじでは煮干しパウダーを加えてみました。
今までの高野豆腐とは一味違うレシピでした。外はサクサク、中はふんわりで
一瞬スイーツを食べているような感覚になりました。
中の高野豆腐がパサパサなところがあった点と、揚げるときに油跳ねするのが難点。
こちらの本に載っているレシピも作ってみました。
高野豆腐の様々なレシピがあり、パウダーの使い方も書いてあるので
とてもおすすめです！
高野豆腐の魅力が少しでも伝われば嬉しいです。
ぜひ、高野豆腐で色々な料理を作ってみてください！
